Tosty z szynką polewam tym sosem. Po zapieczeniu smakują jak z francuskiej kawiarni
Przez lata wydawało mi się, że zwykłe tosty z szynką i serem trudno czymkolwiek przebić. Dopiero gdy pierwszy raz przygotowałem croque monsieur, zrozumiałem, skąd bierze się jego popularność. Dodatek sosu beszamelowego sprawia, że kanapka jest bardziej kremowa, a po zapieczeniu smakuje jak coś podanego w dobrej francuskiej kawiarni.
Tak przygotujesz croque monsieur
Najwięcej zależy od pieczywa. Kromki powinny być na tyle grube, żeby utrzymały sos i nadzienie, ale jednocześnie pozostały chrupiące po zapieczeniu. Zbyt cienkie szybko nasiąkną i stracą swoją strukturę.
Sos beszamelowy nie powinien być zbyt gęsty. Ma delikatnie otulać pieczywo i ser, a nie tworzyć grubą warstwę. Dzięki temu podczas pieczenia wszystko połączy się w jedną kremową całość, zamiast zamienić się w ciężką zapiekankę.
Po wyjęciu z piekarnika warto odczekać minutę lub dwie przed przekrojeniem. Ser lekko się ustabilizuje, a kanapka zachowa swój kształt i będzie znacznie wygodniejsza do jedzenia.
Przepis: Croque monsieur
Francuskie tosty z szynką, serem i sosem beszamelowym, które świetnie sprawdzą się na śniadanie albo kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 12 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 671 w każdej porcji
Składniki
Na kanapki:
- 4 kromki chleba tostowego
- 4 plastry szynki
- 150 g sera Gruyère lub Emmental
- 20 g masła
Na sos beszamelowy:
- 20 g masła
- 20 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie beszameluRozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez około minutę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Przygotowanie kanapekPosmaruj kromki cienką warstwą beszamelu, ułóż szynkę i część startego sera, a następnie przykryj drugą kromką. Wierzch posmaruj pozostałym beszamelem i posyp resztą sera.
- ZapiekaniePrzełóż kanapki na blaszkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10–12 minut. Pod koniec możesz włączyć funkcję grilla, żeby ser mocniej się zarumienił.
Z tym podaj francuskie tosty
Najlepiej smakuje z lekkimi dodatkami, które przełamują kremowy charakter kanapki. Świetnie sprawdzi się sałata z prostym winegretem, pomidory, rzodkiewki albo kilka ogórków konserwowych. Równie dobrze pasuje filiżanka dobrej kawy lub świeżo wyciskany sok pomarańczowy.
Tak możesz urozmaicić croque monsieur
Choć klasyczna wersja ma swój niepowtarzalny charakter, bez problemu możesz przygotować kilka ciekawych wariantów. Dobrze sprawdzi się dodatek karmelizowanej cebuli, pieczarek albo kilku plastrów pomidora, które dodadzą kanapce więcej soczystości.
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, zamień część sera na cheddar lub dodaj odrobinę musztardy Dijon do beszamelu. Ciekawą wersją jest także croque madame, czyli kanapka podana z sadzonym jajkiem ułożonym na wierzchu.